Mordoğan (Karaburun, İzmir) liegt am sauberen und fischreichen Gewässern der Ägäis. Die Region ist besonders für Kalmar, Oktopus, Wolfsbarsch (Levrek), Goldbrasse (Çipura) und Rotbarbe (Barbun) bekannt. In den Fischrestaurants werden meist täglich frisch gefangene Fische serviert.

In Mordoğan gibt es fast das ganze Jahr über frischen Fisch, da das milde Klima der Ägäis viele Arten zu unterschiedlichen Zeiten schmackhaft macht. Hier die besten Fische nach Jahreszeiten (basierend auf lokalen Fang- und Verzehrgewohnheiten):

Frühling (März – Mai)

• Wolfsbarsch (Levrek) und Goldbrasse (Çipura) – besonders gute Zeit.
• Kalmar und Oktopus – die berühmtesten Produkte der Region, im Frühling besonders reichlich gefangen.
• Meerbrasse (Mercan), Flugfisch (Kırlangıç), Seehecht (Mezgit), Brotfisch (İzmarit).
• Rotbarbe (Barbun) und Streifenbarbe (Tekir) beginnen langsam aufzutauchen.

Der Frühling ist besonders für den Kalmar-Fang beliebt.

Sommer (Juni – August)

• Rotbarbe (Barbun), Streifenbarbe (Tekir), Sardine (Sardalya).
• Meerbrasse, Goldbrasse, Wolfsbarsch.
• Oktopus und Kalmar (Nachtfänge sind sehr beliebt).
• Felsfisch (Kaya balığı), Lagos, Skorpionfisch (İskorpit), Hornhecht (Zargana).

Im Sommer werden in den einfachen Fischlokalen häufig gegrillte oder gebratene Fische serviert. Da das Meer warm ist, sind einige Fische etwas magerer, schmecken aber frisch gefangen immer noch ausgezeichnet.

Herbst (September – November)

• Wolfsbarsch und Goldbrasse – eine der besten Perioden (besonders Anfang Herbst).
• Blaufisch (Lüfer), Bonito (Palamut), Makrele (Uskumru).
• Rotbarbe, Streifenbarbe, Sardine.
• Stöcker (İstavrit).

Der Herbst ist in der Ägäis die Zeit, in der viele Fische fettreich und besonders schmackhaft sind. Auch in Mordoğan ist diese Jahreszeit sehr ergiebig.

Winter (Dezember – Februar)

• Sardelle (Hamsi) – besonders fett und lecker.
• Makrele, Blaufisch, Bonito (hoher Fettgehalt).
• Steinbutt (Kalkan) – besonders im Februar sehr gut.
• Meeräsche (Kefal), Seehecht, Flugfisch.
• Oktopus und Kalmar sind auch im Winter verfügbar.

Auch im Winter sind die Fischerboote und Restaurants meist geöffnet, obwohl das Wetter rauer sein kann.

Allgemeine Tipps

• Die Spezialitäten der Region: Kalmar, Oktopus, frischer Wolfsbarsch und Goldbrasse. Probieren Sie diese unbedingt in den einfachen Fischrestaurants am Hafen von Mordoğan.
• Beste Zeit: Herbst und Frühling – dann sind die Fische sowohl reichlich als auch fettreich und besonders aromatisch.
• Fast jede Jahreszeit bietet frischen Fisch, aber achten Sie auf Schonzeiten (Laichzeiten). Die Fischer vor Ort sagen Ihnen meist genau, welche Fische gerade am besten sind.
• Hinweis: Jeden Morgen können Sie die allerfrischesten Fische auf dem Fisch-Großmarkt im Zentrum von Mordoğan zwischen 10 und 11 Uhr bei einer offenen Auktion ersteigern. Dort können Sie die Fische gleich vor Ort säubern lassen und anschließend in der Gartenanlage Ihrer Villa oder auf der Terrasse grillen.

• Besonderer Tipp: Besonders lecker wird es, wenn Sie die Fische nicht schuppen. Legen Sie sie stattdessen zwischen frische Weinblätter, die Sie direkt aus unserem Garten pflücken können, und grillen Sie sie so. Sie werden sehen – der Geschmack ist einfach unschlagbar!